3月から4月は新じゃがが旬！
新じゃがは皮もすごく薄く、本当に美味しいですよね！！
私はほぼ毎日新じゃがを食べています。
ポテトサラダ、茹でて醤油麹＆マヨネーズを混ぜたディップソースで楽しんでいます。
皆さんはどんな食べ方で新じゃがを楽しんでいらっしゃいますか？
さて、
じゃがいもはその種類がとっても多く、男爵、メークイーン、キタアカリ、インカのめざめ、インカのひとみ、などをはじめ、
はるか、マチルダ、シンシア、ジョアンナなどの女性の名前がついているじゃがいももあります。おもしろいですよね♪
じゃがいもは、
その種類によって、でんぷん質の含有量が違いますす。
含有量の違いによって食感が違い、お料理の出来上がりにもその違いが出てきます。
もちろん甘さも違いますから、甘さの違いで味の違いを楽しむことができます。
今日は、
旬の新じゃがでおいしい「じゃがいも」にちなんで、「アイアンシェフ テーマ食材じゃがいも」をご紹介します。
日本で有名な、スペイン料理と中華料理のプロシェフが作り出す「じゃがいも」料理を存分に楽しめる番組です。
それでは始めます！
ご紹介する番組
アイアンシェフ
テーマ食材： じゃがいも
2012年11月30日放送
ご紹介するVODサービス
Amazon Prime Video FODをチャンネル追加 ⇒ 通常月額980円
U-NEXT ⇒ 現在122件のFOD番組を視聴できます。（うち120件は見放題無料）
ただし「アイアンシェフ」は現在U-NEXTでは視聴できません。
登場する食材
じゃがいも
男爵
メークイーン
インカのめざめ
登場するお料理
ノミニー（挑戦者）の料理： モダンスパニッシュ料理 4品
アイアンシェフの料理： モダン中華料理 5品
登場する人物
アイアンシェフ 脇屋友詞 一笑美茶樓 中華料理
ノミニー（挑戦者）本多誠一 スリオラ スペイン料理
審査員
戸田恵子 女優
見城徹 幻冬舎社長
柏原幸太郎 文藝春秋「東京いい店うまい店」編集長 現日本ガストロノミー協会会長
結城摂子 フードコーディネーター
箭内道彦 クリエイティブ・ディレクター
感想・レビュー
「じゃがいも」を使った料理対決、中華 vs スパニッシュ。
「中華でじゃがいも？？ え～、審査員を納得させる料理を何品も作れるの？」
「スパニッシュ、スパニッシュオムレツなど、じゃがいも料理が多いから、大丈夫そう！」
というのが番組開始時の私の正直なコメントでした。
「中華料理に仕立てあげるって、こんな調理法があるんだ、、1時間で5品も完成させて凄すぎるアイアンシェフ 中華 脇屋友詞シェフ！ 中華料理のエッセンスというのはこういうことなんだ、、しかしフカヒレに変身させるとは、、」と感嘆と呆然。。
「スパニッシュオムレツ、、本多誠一シェフの手にかかるとこんな風に仕上がってしまうんだ、、まったく想像がつかなかった！ 瞬間冷凍冷蔵庫、液体窒素、エスプーマを使った最新モダンスパニッシュってこういうお料理なんだ！」
が、見終わった後のコメント。
じゃがいもは、
ポテサラ、カレーの具、フレンチフライ、オーブン焼き、肉じゃが、シチューの具など、私たちの毎日の食卓に必ずといっていいほど登場する食材です。私たちをホッとさせてくれ幸せな気持ちにしてくれます。
でも、それがプロ中のプロの手にかかると、
ジャスミン風味がついたり、フカヒレに変身したり、じゃがいもの皮がスープの出汁になったり、ブラディーオレンジ色の衣がまぶされた揚げないコロッケになったり、、驚きと感嘆と、「食べたい！」と思う料理に仕上がりました。
対決スタート時に、テーマ食材を見た瞬間に、
まず4品～5品のメニューを頭の中で構成し、調理方法を決め、アシスタントにまかせる部分を決めます。
その後は、瞬時に決めたことを実行して審査員の人数分のお皿を仕上げる。それも1時間で！
これは神業ですよ！
審査員にお料理を食べて審査してもらう時、
1品目から最後のお料理まで、1品1品お料理の内容を説明して食べてもらいます。
審査員を見事にナビゲートします。これって企業がクライアントに「プレゼンテーション」するのと全く同じ！と思いました！
プロのシェフを尊敬して、その技術とセンスに驚いて賞賛する以外、他に何もありません。
そしてなにより、
最後に対決勝者が発表された瞬間の勝者の「ほっとした感ある、嬉しさが表れた笑顔」が素晴らしいです！
戦いきった後の勝利の笑顔です。
プロのシェフがキッチンというフィールドで戦う姿は、ＷＢＣでチームワークで戦い優勝した日本チームの姿と、
全く変わりはありませんでした。
手に汗握るお料理対決、ぜひご覧になってみてください！
最後に出てくるじゃがいもを使ったデザート、中華もスパニッシュも楽しめますよ♪
おすすめします！
